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    食堂安全管理

    突發事故應急預案

    為規范食堂安全事故應急處置工作,及時高效,合理有序地處理食品安全事故,把事故損失降低到最低限度,根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規要求,結合本單位實際情況,制定本預案。


    一、應急領導小組

    成立食品安全事故應急領導小組,負責本單位食品安全事故應急處置工作。

    成員:    組長:       副組長:


    二、食堂火災事故

           1、遇天燃氣起小火,應及時疏散顧客,及時關閉氣閥并及時滅火。

           2、遇電路起火,應立即由電工關掉電源并及時疏散顧客,同時組織滅火。

           3、遇柴油灶起火,應立即關掉油閥,并用滅火器滅火。

           4、遇油鍋起火,應立即關滅爐灶明火,并用滅火毯滅火。

           5、如火勢較大,自己無法控制,立即撥打“119”報警,并向所在單位領導匯報。同時,啟動公司一級應急響應:

              ①應急領導小組迅速到位。

              ②現場保護員:負責保護現場,以防有人乘機破壞。

              ③應急領導小組:會同各方妥善處理事后工作。


    三、食物中毒事故

           1、應急領導小組迅速到位。

           2、安全值班人員:立即撥打電話報警,并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話:120

           3、現場總指揮:急救車到達后,迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救,并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

           4、衛生監督員:保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品,以備上級衛生防疫部門采集。

           5、食堂主管:配合衛生行政部門進行調查,按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

           6、食堂各部位負責人:作好24小時輪流值班,以防其它意外事故。

           7、應急領導小組:按照衛生行政部門要求,采取其他措施,把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門,由公安部門介入處理。

           8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。


    四、燃氣泄漏事故

           1、發現事故的任何人員都應在第一時間向值班主管和公司領導報告。

           2、操作人員應當立即關閉燃氣總閥(掛有標牌)或各分閥(掛有標牌)。

           3、若燃氣泄露無法控制,應當立即撥打119報警,并宣布食堂進入全面應急狀態,應急領導小組立即實施救援行動。

           4、警戒小組當根據泄露影響規模立即畫出警戒區,疏散小組引導危險區域的所有人員撤離至上風向的安全區域。

           5、警戒小組應當禁止一切車輛及無關人員進出單位,禁止附近機動車輛發動,禁止任何人在警戒區域內使用手機、對講機、電源開關等一切可能發出火星的用電設備。

           6、危險區域人員有條件的應當用濕毛巾捂住口鼻。

           7、排險搶修小組和外部救援人員立即對發生泄漏的設施進行搶修。

           8、醫療救護小組應當對中毒或受傷嚴重者應當立即送醫院搶救,或撥打120求救。

           9、公司及食堂主管應當將事故及時向所在單位報告。

    注意事項:

        1、泄露區的電器設備不能隨意開或關,應保持原狀,避免產生電火花;

        2、迅速撲滅各種明火,停止焊接等明火作業;

        3、嚴禁使用金屬工具,以免產生火花,嚴禁穿著釘鞋和化纖衣服;

        4、在氣體擴散區停止使用電話、BP機等通信工具;

        5、警戒區內實行交通管制,禁止車輛通行,防止排氣筒火星和吸煙明火;

        6、當燃氣大范圍泄露時,應當及時擴大警戒區域,并迅速向周圍單位、居民區發出險情訊號,要求撲滅明火、切斷電源,迅速撤離。


    五、重大工傷事故

           1、應急領導小組迅速到位。

           2、安全值班人員:撥打電話報警。市急救中心電話:120

           3、現場總指揮:迅速組織人員護送傷者到所在單位醫務室進行初步檢查,急救車到達后,再護送到醫院進行搶救。同時安排好陪護人員。

           4、食堂主管:及時通報傷者家人并作好其思想穩定工作。

           5、應急領導小組:會同各方妥善處理事后工作。


    六、餐廳被盜事故

           1、應急領導小組迅速到位

           2、現場保護員:保護好現場,并勸阻現場所有人員出入。

           3、食堂主管:向應急領導小組、警方匯報事件經過。

           4、應急領導小組:配合警方做好案件偵破工作。


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